V hlavní roli uzené

I když mě vaření baví, dlouhé vystávání u plotny každý den není úplně moje oblíbená aktivita. Většinou tedy vařím tak, aby nám jídlo vystačilo třeba na tři dny. A dnešní vaření je takovou malou ukázkou toho, jak se to dá udělat.

Halušky s uzenou krkovicí a zelím

---

Opět se jedná o recepty z edice „aby peněženka neplakala, ale tělo nestrádalo“. Jde tu o uzenou polévku a halušky se zelím a uzeným. Už podle názvů je jasné, že něco, co se použije v jednom jídle, se pak krásně dá použít i v jídle druhém, což se zas dá zařadit do kategorie efektivního babičkovského vaření.

Takže, co a jak?

Na polévku (5-6 porcí)

• voda 😊

• cca 0,5 kg krkovice na vývar

• 1 menší brambora

• 1 mrkev

• 1 petržel

• kousek cibule

• stroužek česneku

• bobkový list, nové koření, pepř, sůl

• trochu jemných krupek

• kousek masoxu

  
  

V kastrolu jsem krkovici uvařila do měkka spolu s kořením. Pak jsem ji vyndala, přilila vodu, přidala trošku masoxu a do vroucího vývaru vložila propláchnuté krupky a najemno nasekanou cibuli. Krupky se opět vaří do měkka. Mezitím jsem nakrájela očištěnou mrkev, petržel a bramboru na drobnější kostičky a znovu vložila do vývaru uvařit. Na závěr jsem přidala plátek na kostky nakrájené krkovice, stroužek prolisovaného česneku, dochutila trochou mletého pepře a přidala trošku listové petržele.

Polévka obyčejná, ale vskutku epesní.

Na halušky (6 porcí minimálně, dle hladu strávníků)

• něco přes kilo brambor

• v poměru k bramborám asi poloviční množství polohrubé mouky

• 1 vejce

• sůl

Brambory jsem prohnala najemno kuchyňským robotem a vymačkala z nich přebytečnou vodu. Přidala vejce, osolila a zahustila moukou do potřebné konzistence. Během přípravy těsta jsem si dala vařit osolenou vodu. Haluškové těsto se na několik várek protlačuje do vroucí vody skrz haluškovač a vyndávají se cca po dvou minutách vaření, když jsou uvnitř uvařené a přestanou chutnat škrobovitě.

Zelí

• kousek cibule

• kousek sádla (nebo trochu oleje)

• pytlík kysaného zelí

• cukr

• trocha vody a polohrubé mouky

• kmín, sůl, pepř

Na trošce sádla jsem pomalu restovala cibulku. Když trošku barvu, přidala jsem cukr a podlévala horkou vodou. V momentě, kdy byl cibulový základ krásně hnědý, se k cibuli přidá vymačkané a případně pokrájené zelí, posype se drceným kmínem, troškou mletého pepře a soli. Podlije se vodou a nechá se dusit. Na závěr se zelí dochutí (dokyselit stačí slitou zelnou vodou, případně dosladíte) a zahustí dle potřeby polohrubou moukou.

A na závěr už se jen míchá dohromady ve velkém kastrolu – tzn. halušky, zelí a na kostky nakrájená krkovice. Podle potřeby se dají dosolit, dopepřit.

Když se na to podíváme z ekonomického hlediska vedla faktu, že zbytečně nevylijete uzený vývar jako barbaři do odpadu (variantou B je samozřejmě si ho zamrazit), tak:

• uzená krkovice v nákupu (v akci) 75 Kč

• kysané zelí 15 Kč

• mrkev s petrželí, cibulí a česnekem ve výsledku tak 20 Kč

• brambory 40 Kč za 2 Kg, které jsme ani všechny nevyužili, takže v součtu do 30 Kč

• mouka na halušky cca ani ne za 15 Kč na celé vaření

Ostatní položky jsou takové trošku nulové, většinou je máte doma.

Pohodlně se tedy za vydatný oběd ve složení polévka + hlavní chod najíte do 30 Kč. My třeba máme jídlo pro dva lidi na tři dny, což se vyplatí.

Tak vaření zdar!