Léto se u nás nese v duchu dobroty zvané cheesecake. A aby to k té naší odpolední kávě nebylo pořád na jedno brdo, střídám při přípravě různé varianty. Pečené i nepečené. Ráda bych se s Vámi podělila o tři zamilované verze této dobroty.
První je BORŮVKOVÝ PEČENÝ CHEESECAKE. Ten dělám zásadně z českých borůvek, nejlépe vlastnoručně nasbíraných. Mně osobně přijdou chutnější než ty veliké kanadské. Dělám ho z pečeného korpusu, se kterým se poměrně dobře pracuje. Krém se též musí zapéct, jelikož obsahuje syrová vejce a pudinkový prášek. Teď si povíme jak si tenhle cheesecake, který je snem každého milovníka borůvek, připravit.
Na těsto budeme potřebovat:
100 g hladké mouky
2 lžíce cukru krupice
půl sáčku prášku do pečiva
60 g másla
1 vejce
Troubu předehřejeme na 180°C. Dortovou formu vysteleme pečícím papírem. V míse smícháme prosátou mouku s cukrem a kypřícím práškem. Přidáme máslo a rukou zpracujeme na hmotu podobnou drobence. Přidáme žloutek a pořádně propracujeme. Pokud se hmota stále drolí, přidáme dle potřeby bílek. Hladké těsto můžeme buď vyválet a vložit do formy, nebo rovnou "hroudu" vložit do formy a "namačkat" až ke krajům. Není potřeba těsto do těchto krajů zvedat a tvořit okrajek. Stačí, když budeme mít vystláno dno. Takto předpřipravený korpus dáme zapéct do trouby asi na 15 minut. Mezitím si připravíme náplň.
Na náplň si připravíme:
2 kostky polotučného měkkého tvarohu (toho v kostce, ne ve vaničce; vaničkový je příliš řídký)
250 g Mascarpone
2 velká vejce
1 balíček vanilkového pudinku
130 g cukru krupice
1 balíček vanilkového cukru
200–250 g čerstvých či mražených borůvek
V míse rozšleháme tvarohy s Mascarpone. Přidáme cukr, vanilkový cukr a zamícháme. Na závěr po jednom přidáme vejce a zapracujeme dohromady. Korpus vyndáme z trouby a směs na něj rovnou rozprostřeme a navrch zasypeme borůvkami. Dáme ještě zapéct. Zprvu na 15-20 minut na 180 °C, poté dopékáme na 150°C.
Koláč necháme pořádně vychladit a můžeme podávat.
Druhou naší oblíbenou verzí je KOKOSOVÝ CHEESECAKE S LESNÍM OVOCEM. Kokosový krém navrch dělám o něco sladší, aby dobře fungoval s ovocem a rozvarem z něj.
Na těsto budeme potřebovat:
asi tak 200 g sušenek (buďto typu Zlaté Club, nebo typu BeBe Rodinné jemné)
máslo na spojení (množství se odvíjí od typu sušenek)
Sušenky rozdrtíme najemno a smícháme s rozpuštěným máslem, aby vzniklo kompaktní těsto. To pak namačkáme do dortové formy na dno. Můžeme udělat i lehký okraj. Dáme péct do předehřáté trouby na 180°C.
Na náplň si připravíme:
2 polotučné tvarohy (kostka, nikoliv vanička)
1 Mascarpone
2 celá vejce
cukr dle chuti
vanilkové aroma
strouhaný kokos (od oka)
citronová kůra
Poté, co dáme na dort krém, stáhneme troubu na 150 °C a dopékáme.
Při podávání se tento cheesecake doplní rozvarem z lesního ovoce, jímž ho můžeme i nazdobit.
Rozvar si připravíme následovně:
Na mírném ohni povaříme maliny a ostružiny v trošce vody, aby změkly. Necháme trochu vychladnout a rozmixujeme tyčovým mixérem. Na závěr propasírujeme přes sítko.
Posledním druhem tohoto lahodného dortu, který je více pro milovníky sladkého, je kompletně NEPEČENÝ KARAMELOVÝ CHEESECAKE.
Na těsto budeme potřebovat:
- 200 gramů sušenek (já dala 100 g BeBe a 100 g Lotusek)
- rozpuštěné máslo na spojení
Sušenky rozdrtíme najemno a smícháme s rozpuštěným máslem, aby vzniklo kompaktní těsto. To pak namačkáme do dortové formy na dno. Tentokráte nepečeme a rovnou si připravíme náplň.
Na náplň si připravíme:
- 2 tvarohy (a zase ta kostka, nikoliv vanička)
- 1 Mascarpone
- 1 karamelové Salko
- vanilkové aroma
- želatina na nepečené dorty
Suroviny společně rozmixujeme a v závěru řádně vmícháme želatinovou směs (návod najdete na sáčku). Takto připravený krém rozprostřeme na korpus a posypeme rozdrcenými sušenkami Lotus. Podávat můžeme ještě například s nakrájeným banánem a bílým jogurtem.
A věřte mi, není nic lepšího než si za příjemného letního dne sednout do okna, nebo na zahradu se šálkem kávy a kouskem téhle bašty na talíři. ;) Tak sladké léto!
Tento článek dnes vyšel i na webu Dobrý Zprávy (https://dobryzpravy.cz/dobry-recept-cheesecake-na-tri-zpusoby/).
Commentaires