Před rokem se mi poštěstilo dostat k Vánocům fantastickou kuchařku. Jak už její název (Freddie Mercury's Royal Recipes) napovídá, nejedná se o další tuctovou kuchařku na trhu. Napsal ji bývalý Freddieho komorník Peter Freestone. Knížka je plná receptů, které vařil Peter v průběhu let, kdy byl pravou rukou slavného frontmana. Rozhodla jsem se pár receptů vyzkoušet a vytvořit z nich jakousi průzkumnou sérii. A tady je první recept.
Jako první jsem se rozhodla uvařit Cottage Pie. Jedná se o masovou směs zapečenou navrch s bramborovou kaší. V kuchařce je před ní uveden následující odstavec:
"This is an ideal meal for those long winter evenings. It is one of the dishes which Freddie continued to enjoy throughout the time I was with him. It was an easy eat, it was a television eat. In the last year, it was somenthing he didn't need to masticate and when he was so sick that he found even swallowing an effort, Cottage Pie was a staunch friend."
V neoficiálním překladu:
"Tohle je ideální jídlo pro dlouhé zimní večery. Je to jedno z těch jídel, které si Freddie užíval po celý čas, co jsem s ním byl. Bylo to jídlo jednoduché, jídlo k televizi. V posledním roce to bylo něco, co nemusel žvýkat, a když mu bylo tak zle, že i polykání se pro něj stalo námahou, byl Cottage Pie spolehlivým přítelem."
Peter Freestone, Freddie Mercury's Royal Recipes, p.88
A já naprosto souhlasím. Nandat si trochu do misky a dlabat k večeři u televize? Krásná představa. Ale teď už k receptu samotnému.
Suroviny:
2 polévkové lžíce oleje
1 velkou cibuli, pokrájenou na drobno
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1 kg mletého hovězího (já si doma melu maso v poměru 1:1, v tomto případě půl kila hovězího předního a půl kila vepřové kýty)
2 oloupané mrkve
2 kostky hovězího bujónu
1 čajovou lžičku sušených bylinek (já dala provensálské a trochu koriandru)
0,5 l vařící vody
1 kg brambor (moučných, na kaši)
3 polévkové lžíce mléka
2 polévkové lžíce másla
sůl a pepř
Ve velké pánvi/nepřilnavém hrnci si na středním plameni rozehřejeme olej. Na něm smažíme cibuli, česnek a drobně pokrájenou mrkev, dokud cibule nezměkne. Přidáme mleté maso a restujeme až do chvíle, než je maso rovnoměrně opečené tak, aby nikde nebylo růžové. Ochutíme bylinkami a přilijeme vývar připravený z bujónových kostek a trochy horké vody (mně stačil hrnek 250 ml). Na mírném plameni takto dusíme alespoň hodinu.
Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je a dáme vařit do dostatečného množství vody. Po uvaření je slijeme, přidáme mléko, máslo, sůl a trochu pepře. Vyšleháme ručním elektrickým šlehačem do hladké kaše.
Masovou směs dáme na dno skleněné/keramické zapékací mísy. Zakryjeme bramborovou kaší tak, aby nikde nebyly mezery. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme, dokud kaše navrchu nezezlátne. Můžeme podávat s dušenou hlávkovou kapustou.
Určitě doporučuji všem vyzkoušet! Příprava je sice delší (asi 2 hodiny), ale chuťové pohárky budou mít po tom všem posvícení!
Zdroj: Freddie Mercury's Roal Recipes - Day to Day Food Served to the King of Rock, Fénix Film s.r.o., Praha, First Edition, pages 88 - 90
http://www.freddiemercurysroyalrecipes.com/
Comments