Kombinace krémové rajčatové omáčky a masových kuliček je dokonalá.
Asi to bude znít divně, ale masových kuliček není nikdy dost. :D
Na masové kuličky potřebujeme:
půl kila mletého vepřového masa
půlku cibule
olej
sůl
pepř
koření Čubrica (miluju tuhle kořenící směs!!!)
česnek
1-2 vejce
1 starší rohlík
trochu mléka
hladkou mouku
Na oleji orestujeme nasekanou cibulku do hněda. Necháme trochu vychladnout a přidáme ji k masu. To pak smícháme s najemno pokrájeným rohlíkem, kořením, prolisovaným česnekem, vajíčkem, případně i mlékem a trochou mouky. Směs dobře propracujeme.
Z hotové směsi tvarujeme kuličky, které zlehka obalíme v mouce a restujeme na oleji ze všech stran. Orestované kuličky si dáme na chvíli na stranu a můžeme přistoupit k přípravě omáčky.
Na omáčku si připravíme:
kousek másla
půlku cibule
povařené sušené houby (plus vývar z nich, v němž je potřeba vyvařit i jeden bobkový list, pár kuliček pepře a pár kuliček nového koření!)
rajčatový protlak (případně i spařené, oloupané, od semínek očištěné a nakrájené rajče)
smetanu (33%)
trochu mléka
hladkou mouku
sušený česnek (asi lžičku)
sůl, pepř, kmín
Na omastku ze smažení kuliček (pokud samozřejmě není přepálený) a trošce másla orestujeme nasekanou cibulku (opět alespoň trochu dozlatova). K cibulce přidáme slité houby, koření a chvíli společně restujeme. Pak zalijeme vývarem z hub (a případně přidáme i nasekané rajče, aby se stihlo rozvařit). Vše společně povaříme. Když jsou houby měkké, do omáčky přidáme závrtku připravenou z hladké mouky a mléka (dělám ji hodně kašovitou a dávám pozor, aby se mi neudělaly v omáčce pucky). Pořádně provaříme. Pak přidáme rajčatový protlak (pokud je omáčka moc kyselá, můžeme ji přisladit trochou cukru). Masové kuličky vložíme zpět do omáčky a necháme je chvíli podusit. Na úplný závěr vaření necháme v omáčce varem přejít trochu smetany.
A tohle je celé kouzlo. Jako přílohu doporučuji bramboráčky. :)