Kdo by nezažil tu chvilku slasti, když přišel jako dítě do cukrárny a za sklem se na něj usmíval slaďoučký větrník. Z křehkého nadýchaného těsto s ještě nadýchanějším krémem, který se rozplýval na jazyku. A právě takové větrníky si dnes upečeme i my, i když třeba jen "jednohubkové". ;)
Z jedné strany slyším "Odpalované těsto, to se mi nikdy nevedlo, do toho se nepouštěj..." a z jiné zas "Jé, větrníky! Z odpalovanýho, viď? Ty dělám pomalu každých 14 dní." A pak si má člověk vybrat. :D Ale znáte mě. Nebudu se bát vlka nic ani tentokrát a vyzkouším si tuhle radost na vlastní "ruce a chuťové pohárky".
No a jelikož se pokus daří, zde je i návod, jak na takovou cukrárenskou dobrotu:
Suroviny:
Na těsto potřebujeme:
250ml vody
1/2 másla (Hery, případně jiného tuku na pečení)
špetku soli
125g hladké mouky
4 celá vejce
Na pudinkový krém si připravíme:
500ml mléka
2 vanilkové pudinky v prášku
6-8 lžic cukru krupice
rum
1 máslo
Těsto připravíme tak, že ve vodě rozpustíme tuk. Pracujeme na mírném ohni, protože se voda nesmí začít vařit. Tomu dopomůže i špetka soli, která oddálí var. Když se tuk rozpustí, přidáme hladkou mouku a asi 5 minut stále na mírném ohni mícháme. Těsto budí dojem, jako kdyby se připalovalo, tak se nelekejte. Ovšem nesmí se pálit skutečně. :)
Hmotu necháme vychladnout a po jednom mixérem zapracujeme vajíčka. Sáčkem potom tvoříme z těsta na plechu věnečky (větrníčky) a pečeme v troubě na 180-200 stupňů. Prvních 10 - 15 minut by se trouba neměla otevírat, jinak větrníčky ztvrdnou. Pečeme takto dozlatova. Ještě teplé rozkrojíme a necháme vychladnout. Vychladlé větrníčky plníme krémem.
Krém si připravíme tak, že v mléce s cukrem uvaříme pudink. Ten pak za občasného míchání necháme pochladnout. Do vlažného pudinku zašleháme máslo a rum. Poté je krém připraven ke spotřebě.
Naplněné větrníčky lze sypat cukrem, nebo polévat bílkovou polevou s rumem a citronem. Pro fajnšmekry doporučuji polevu karamelovou, nebo čokoládovou. :)
Z této dávky připravíme kolem padesáti mini větrníčků.
Ty moje měly úspěch, protože když jsem dala na stůl talířek s prvními vzorky, zmizely ještě než jsem se otočila nazpět. :)
Zdroj receptu:
https://www.toprecepty.cz/recept/12093-jednoduche-venecky-z-odpalovaneho-testa/
Comments