Už několik let jsou mou oblíbenou rychlou snídaní plněné koláče. A jak už to tak bývá, nejraději mám samozřejmě ty, které napeču sama. Jsou krásně vláčné a obvykle se po nich zapráší hned, jak je vyndám z trouby. Pojďme se podívat, jak na ně.
Na 20 koláčů potřebujeme:
500 g polohrubé mouky
60 g cukru krupice
80 g másla
1 žloutek
30 g droždí
špetka soli
vanilkový cukr
strouhaná citronová kůra
250 ml vlažného mléka
vejce na potření
Z trošky teplého mléka, špetky soli, lžičky cukru a droždí nachystáme kvásek, který necháme v teple vzejít.
Mezitím v míse smícháme prosátou mouku, cukr, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přidáme kvásek, zbytek vlažného mléka, žloutek a rozpuštěné máslo.
Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout. (Já těsto, přikryté čistou utěrkou, zásadně zastýlám do peřin.)
Z vykynutého těsta pak na pomoučeném vále vyválíme placku asi 1 – 1,5 cm vysokou a z té vykrajujeme kulaté koláčky. Vprostřed každého koláčku si vytlačíme něco jako dolík, prohlubeň, do níž pak koláčky plníme libovolnou náplní. Před naplněním ještě okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Koláčky můžeme ozdobit hrozinkami, mandlemi atp.
Nachystané koláče necháme ještě asi půl hodiny na plechu dokynout a pak je dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C. Teplotu ale stáhneme asi na 150–160 °C. Koláčky pečeme dozlatova, tzn. asi 20 minut.
Comments