Zažila jsem spoustu slečen, které odmítaly dělat koláče, neboť se bály kynutého těsta. K tomu ale vůbec není důvod. Podívejte se do receptu. :)
Budete potřebovat:
750g polohrubé mouky
110g cukru krupice
1 balíček vanilkového cukru
1 vejce + 1 žloutek
40 g kvasnic
125 g másla
250 ml mléka
50 ml rumu
citron
špetku soli
Postup:
Necháme vzejít kvásek (droždí, teplé mléko, cukr). Smícháme mouku se solí, cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme jedno celé vejce, kvásek, zbylé mléko, povolené máslo a nastrouhanou citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto, které necháme hodinu kynout pod utěrkou v míse lehce vytřené oleje. Po hodině propracujeme a necháme ještě 20 minut kynout. Těsto rozdělíme na 7 dílů, z nichž vytvarujeme koláče s vyšším okrajem. Poté zdobíme dle fantazie náplněmi. Okraj potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme na 180 °C asi půl hodiny (do zrůžovění okrajů).
Tvarohová náplň:
Suroviny: 3 měkké tvarohy, 125 g másla, 2 bílky, 70 g cukru krupice, 125 ml smetany ke šlehání, vanilkový cukr, citronovou kůru, 2 lžíce rumu
Postup: Do tvarohu přimícháme cukr, smětanu, rum, změklé máslo a citronovou kůru. Vyšleháme a na závěr přídáme bílkový sníh.
Jako další náplně se mi osvědčila například jablečná povidla. Samozřejmou klasikou je mák, popřípadě normální švestková povidla.
Pokud koláče "neujíte", není problém zamrazit je a vyndat později, když se třeba objeví nečekaná návštěva.
Comments