V hlavní roli pomalý hrnec. Ach jak nečekané. :D
Nejspíš se budu opakovat, ale neznám lepší přípravu masa než tu v pomalém hrnci. Dovolte mi představit vám trhanou krkovici, která si v pomaláči lebedila nějakých 14 hodin až do chvíle, než přistála na talíři.
Pokud si i vy chcete tuhle prasárnu připravit, budete potřebovat:
500 g vepřové krkovice
vodu na podlití
1 velkou cibuli
1 mrkev
trochu oleje
sůl
pepř celý (asi 10 kuliček)
nové koření (cca 5 kuliček)
2 kousky bobkového listu
rozmarýn mletý
česnek (v prášku, ten totiž v pomalém hrnci nezhořkne... a mě po něm nebolí žlučník :D)
hladkou mouku
Na marinádu smícháme:
2 lžíce oleje
lžíci medu
trochu sojové omáčky a trochu worchesterové omáčky
sůl, pepř, mletý rozmarýn, mleté chilli
dvě lžíce kečupu (pardon, je to trošku peklo)
Suroviny je potřeba dobře promíchat, aby se pořádně propojily jednotlivé složky. Tohle marinádou budu maso v pomalém hrnci potírat.
Pomalý hrnec si zapnu na nižší stupeň, aby se trochu ohřál. Pak na pánvi orestuji na třošce oleje cibuli nakrájenou na měsíčky, po chvíli přidám očištěnou mrkev nastrouhanou najemno. V závěru přidám rozvonět koření (kromě česneku). Připravenou směs si rozprostřu na dno pomalého hrnce.
Maso nekořením a ze všech stran ho nechám na pánvi zprudka zatáhnout. Takto připravené maso dám do hrnce na zeleninu. Podliju dostatečným množstvím vody (maso by mělo být tak do půlky pod vodou). Přisypu trochu česneku a maso navrch potřu marinádou (potírám průběžně, když jdu kolem hrnce :D).
Maso táhnu v hrnci klidně 12 až 14 hodin na nižší stupeň. Když se blíží čas oběda, maso si vyndám do skleného pekáče a podliju trochou šťávy, s níž ho pak vidličkami natrhám a přikryju pokličkou, aby nevychladlo.
Šťávu z pod masa přeliju přes sítko do rendlíku. Zeleninu do šťávy propasíruji. Přidám závrtku z hladké mouky a vody (vliji do šťávy, která se nevaří, dobře rozmíchám, aby se neudělaly pucky) a přivedu za stálého míchání k varu. Omáčku je potřeba dobře provařit, aby zhoustla.
Natrhané maso s omáčkou se hodí ke všem možným přílohám. Od bulguru přes rýži až po knedlíky. Fantazii se meze nekladou.
Už máte hlad? ;)