První adventní neděle klepe na dveře, tudíž je čas začít péct. První, do čeho se pouštím, jsou perníčky. Potřebují pořádně rozležet, aby se po nich na Štědrý den jen zaprášilo.
V posledních letech hodně frčí recepty na perníčky, které jsou ihned poživatelné. Já osobně ale nedám dopustit na klasické perníčky, které se v chladu pěkně rozleží a na Vánoce jsou pak krásně vláčné. Letos je navíc budu chystat mazané povidly a máčené v čokoládě, takže je mi jasné, že se od nich nebudu moct odtrhnout...
Perníčky peču už velkou spoustu let podle tohoto receptu, který už jste si zde na blogu mohli nastudovat, nicméně jsem ho trochu poupravila, takže perníčky jsou nakonec ještě o něco voňavější a nadýchanější.
Na těsto si nachystejte:
200 g hladké mouky
1 vejce
70 g moučkového cukru
1 lžíci medu
cca půl lžičky jedlé sody
asi tak 1 lžíci perníkového koření (dávám od oka)
1 lžíci kakaa
2 lžíce vlažného mléka
kapička rumového aroma/Tuzemáku
Postup je vlastně úplně jednoduchý. Ze všech surovin vypracuji hladké nelepivé tuhé těsto. Nechám ho min. půl hodiny odležet v lednici a poté ho začnu zpracovávat. Vykrájené tvary peču asi 12 minut na 170 °C. Perníčky je potřeba hlídat. Pokud do nich dáte kakao na barvu, jsou náchylnější ke spálení.
Při přípravě těsta nezapomeňte na pár zásad.
Sypké suroviny spolu smíchejte jako první, je potřeba, aby se jedlá soda rovnoměrně rozprostřela.
Med můžete rozpustit ve vlažném mléce, lépe se tak propojí se zbytkem surovin.
Mléko nesmí být horké kvůli vajíčku.
Nepodceňte odležení těsta a správné roztopení trouby, trpělivost totiž přináší růže.
Pokud chcete perníčky krásně lesklé, potřete je ihned po vyndání z trouby rozšlehaným vajíčkem. Pórovitý povrch perníčku se tak zatáhne a pokud se rozhodnete zdobit klasickou bílkovou polevou, bude vám dobře držet a perníčky budou jako malované.
