Záhon plný cuket, ale co s nimi? Co třeba si udělat lehké bezmasé jídlo plné zeleniny?
Rok se s rokem sešel a já už mám zase plný záhon cuket. Takže vymýšlím jedno jídlo za druhým, ale stejně je nestíháme ujíst. :D Pro ty, kteří bojují se stejným problémem, tu mám trochu inspirace v podobě receptu.
Budeme potřebovat:
velkou cuketu
1 větší cibuli
plechovku krájených loupaných rajčat
4 stroužky česneku
2 červené papriky
Sůl, pepř, tymián, bazalku
1 balení ricotty
slunečnicový olej
olivový olej
Postupujeme následovně:
Papriky omyjeme, rozpůlíme, očistíme. Dáme do misky s oloupaným česnekem, kořením, zakapeme olivovým olejem, promícháme a pečeme na 180 °C asi půl hodiny.
Mezitím nakrájíme cibuli najemno, zpěníme ji na slunečnicovém oleji, přidáme rajčata, opět okořeníme, trochu podlijeme a dusíme, dokud se rajčata nerozvaří.
Cuketu nakrájíme buďto na tenká kolečka, nebo po délce na dlouhé plátky a spaříme ji ve vroucí vodě, aby poměkla a dobře se skládala do mísy..
Upečené papriky necháme vychladnout. Spolu s česnekem je dáme do omáčky a rozmixujeme tyčovým mixérem. Na závěr vmícháme ricottu. Pokud je omáčka příliš studená a ricotta se nechce zapracovat, trochu prohřejeme.
Cuketu a omáčku klademe do vymazané zapékací misky. Začít i skončit musíme omáčkou. Na závěr lze zasypat trochou parmezánu/mozzarelly a zapéct.
Podáváme klidně jen s pečivem.
