Základem jsou kvalitní škvarky. Placky se výborně hodí k pivu.
Na placky budeme potřebovat:
250 g hladké mouky
škvarky (ani málo, ani moc)
125ml mléka
3-4 žloutky
1,5 lžíce sádla (rozpuštěného)
½ kostky droždí
lžička cukru
lžička drceného kmínu
lžička soli
Do vlažného mléka přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek.
Do mísy prosejeme mouku a smícháme ji se solí. Škvarky pokrájíme na menší kousky. Do mouky vmícháme kvásek, přidáme sádlo, dva žloutky, lžičku kmínu a uhněteme hladké těsto. Do něho potom zapracujeme škvarky.
Těsto v míse poprášíme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout.
Troubu předehřejeme na 160 °C.
Vykynuté těsto rozdělíme na stejné díly (velikostně spíš menší, aby placky nebyly obří). Z každého dílu vyválíme kuličku, kterou rozmáčkneme na placku. V troubě tahle placka ještě nabude, takže se toho nebojte.
Placky klademe na plech vystlaný pečícím papírem. Navrch placek můžeme vytlačit mřížku (prý pro okrasu). Před pečením je pomažeme žloutkem a případně posypeme celým kmínem.
Pečeme při 160 °C dozlatova.
Tajemství spočívá v kvalitních škvarkách. Jinak se jedná o obyčejné kynuté těsto.
Comentarios